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🍽️ Bunter Schichtsalat mit würzigem Zwiebel-Curry-Joghurt

332 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Cashewkerne 2 EL
• Sonnenblumenöl 1 EL
• Currypulver 2 TL
• Kreuzkümmel 0.25 TL
• Meersalz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Salatgurken 1 St.
• Mango 1 St.
• Strauchtomaten 2 St.
• Eisbergsalat 0.5 St.
• Bio Limetten 1 St.
• Joghurt, natur 150 g
• Brauner Zucker Prise

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
2. 2. Würfle die Zwiebeln grob.
3. 3. Heize eine Pfanne auf mittlerer Stufe vor.
4. 4. Röste die Cashewkerne etwa 3 bis 4 Minuten ohne Öl in der Pfanne.
5. 5. Nimm die gerösteten Cashewkerne aus der Pfanne und lege sie beiseite.
6. 6. Heize die leere Pfanne erneut kurz an.
7. 7. Gib Öl in die heiße Pfanne.
8. 8. Brate die Zwiebeln etwa 3 bis 4 Minuten an, bis sie weich und glasig aussehen.
9. 9. Gib Currypulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu.
10. 10. Röste die Gewürze etwa 1 Minute mit den Zwiebeln mit.
11. 11. Würze die Zwiebelmischung mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Lass die gewürzte Zwiebelmischung vollständig abkühlen.
13. 13. Schäle die Gurke und die Mango.
14. 14. Würfle die geschälte Gurke und Mango klein.
15. 15. Wasche die Tomaten gründlich.
16. 16. Entferne den harten Strunk an den Tomaten.
17. 17. Schneide die Tomaten in Scheiben.
18. 18. Wasche das Salatgemüse.
19. 19. Schleudere das Salatgemüse gut trocken.
20. 20. Schneide das trockene Salatgemüse in feine Streifen.
21. 21. Halbiere die Limette.
22. 22. Presse den Saft der Limette aus.
23. 23. Vermische die abgekühlte Zwiebel-Gewürzmischung mit dem Joghurt.
24. 24. Gib den Limettensaft zur Joghurtmischung.
25. 25. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
26. 26. Schichte die Salatzutaten und das Dressing abwechselnd in Gläser oder eine große Schüssel.
27. 27. Bestreue den fertigen Schichtsalat mit den gerösteten Cashewkernen.
28. 28. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 332
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 37 g