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🍝 Hausgemachte Scherennudeln mit scharfem Chili-Öl

674 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Wasser und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten etwa fünf Minuten lang zu einem glatten Teig.
  3. 3. Lass den Teig für einen kurzen Moment ruhen.
  4. 4. Wasche die Zucchini und schneide sie in grobe Stücke.
  5. 5. Zerkrümle den Tofu mit den Händen in grobe Brocken.
  6. 6. Vermische den Tofu in einer Schüssel mit Speisestärke und Chili.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide die Wurzelenden ab.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  9. 9. Nimm etwa eine Handvoll der grünen Ringe zur Seite.
  10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  11. 11. Schneide die Peperoni samt Kernen in feine Ringe.
  12. 12. Vermische Knoblauch, Peperoni und den Rest der Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mit einem Esslöffel Chilipulver.
  13. 13. Erhitze vier Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  14. 14. Gieße das heiße Öl direkt über die Gewürzmischung.
  15. 15. Rühre das Chili-Öl mit Sojasauce und Agavendicksaft gut durch.
  16. 16. Bringe vier Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  17. 17. Schneide den Nudelteig mit einer Küchenschere direkt über dem Topf in kleine Stücke.
  18. 18. Lass die Nudeln in das siedende Wasser fallen.
  19. 19. Koche die Nudeln etwa drei Minuten lang, bis sie aufsteigen.
  20. 20. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lass sie abtropfen.
  21. 21. Erhitze zwei Esslöffel Öl in der Pfanne auf hoher Stufe.
  22. 22. Brate den Tofu und die Zucchini etwa fünf Minuten lang an.
  23. 23. Gib die Nudeln dazu und schwenke alles für zwei Minuten.
  24. 24. Gib das Chili-Öl in die Pfanne und vermische es gut mit den Nudeln.
  25. 25. Schmecke das Gericht abschließend mit den Gewürzen ab.
  26. 26. Verteile die Nudeln auf Tellern.
  27. 27. Gib das restliche Chili-Öl darüber.
  28. 28. Garniere die Nudeln mit den grünen Frühlingszwiebeln.
  29. 29. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion