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🥗 Scharfer Kartoffel-Bohnen-Salat mit pochiertem Lachs

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tauf den Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang weich.
  5. 5. Wasche die Bohnen ab und schneide die Enden ab.
  6. 6. Bringe in einem anderen Topf Salzwasser zum Kochen.
  7. 7. Koche die Bohnen darin etwa 10 Minuten lang.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  9. 9. Schneide die eine Hälfte der Zwiebel in Streifen.
  10. 10. Schneide die andere Hälfte der Zwiebel in Würfel.
  11. 11. Vermenge in einer Schüssel Sahnemeerrettich, die Zwiebelwürfel, Öl und Essig.
  12. 12. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  13. 13. Gieße die gekochten Kartoffeln und Bohnen ab.
  14. 14. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  15. 15. Lasse sie gut abtropfen.
  16. 16. Hebe die Kartoffeln und Bohnen vorsichtig unter das Dressing.
  17. 17. Lasse den Salat ziehen.
  18. 18. Gieße Wein, 150 Milliliter Wasser, Salz und Pfeffer in einen Topf.
  19. 19. Füge die Zwiebelstreifen hinzu und bringe alles zum Kochen.
  20. 20. Wasche den Lachs ab und tupfe ihn trocken.
  21. 21. Lege den Lachs in die Flüssigkeit.
  22. 22. Reduziere die Hitze.
  23. 23. Pochiere den Lachs zugedeckt etwa 4 Minuten lang.
  24. 24. Achte darauf, dass die Flüssigkeit nicht kocht.
  25. 25. Wasche die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  26. 26. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  27. 27. Hacke die Petersilie grob.
  28. 28. Nimm den Lachs vorsichtig aus der Brühe.
  29. 29. Lasse den Lachs abtropfen.
  30. 30. Richte den Kartoffel-Bohnen-Salat zusammen mit dem Lachs auf Tellern an.
  31. 31. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion