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🍽️ Scharfe Zoodles mit gebackenem Frischkäse, Pesto und Cashew-Sesam-Knusper

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich.
  3. 3. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  4. 4. Halbiere die Zitrone.
  5. 5. Presse den Saft aus einer der beiden Hälften aus.
  6. 6. Schneide von der anderen Hälfte zwei dünne Scheiben mit einer Dicke von etwa 0,5 Zentimetern.
  7. 7. Wasche das Basilikum und die Minze.
  8. 8. Trockne die Kräuter mit einem Küchentuch ab.
  9. 9. Trenne die Blätter von den Stielen.
  10. 10. Wasche die Zucchini.
  11. 11. Entferne die Enden der Zucchini.
  12. 12. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
  13. 13. Lege den Frischkäse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  14. 14. Verteile den Honig auf dem Frischkäse.
  15. 15. Streu die abgeriebene Zitronenschale darüber.
  16. 16. Gib die Chilischote hinzu.
  17. 17. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Backe den Frischkäse für etwa 20 Minuten im Ofen.
  19. 19. Bringe rund zwei Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  20. 20. Schmelze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Röste die Cashewkerne und den Sesam für etwa zwei Minuten an.
  22. 22. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Nüsse goldbraun sind.
  23. 23. Brate die Zitronenscheiben in derselben Pfanne von beiden Seiten für je etwa zwei Minuten.
  24. 24. Brate die Scheiben, bis sie leicht gebräunt sind.
  25. 25. Lege die Zitronenringe in ein hohes Gefäß, um sie abkühlen zu lassen.
  26. 26. Koche die Kritharaki-Nudeln für etwa fünf Minuten im Salzwasser.
  27. 27. Gib die Zucchini und die Erbsen zu den Nudeln.
  28. 28. Nimm den Topf vom Herd.
  29. 29. Lasse die Zutaten für etwa zwei bis drei Minuten im Topf ziehen.
  30. 30. Gib das Basilikum und die Minze zu den abgekühlten Zitronenringen.
  31. 31. Gib drei Esslöffel Olivenöl hinzu.
  32. 32. Gib zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
  33. 33. Gib den zuvor ausgepressten Zitronensaft hinzu.
  34. 34. Gib drei Prisen Salz hinzu.
  35. 35. Püriere alle Zutaten zu einem Pesto.
  36. 36. Gib die Zucchini, die Erbsen und die Nudeln in ein Sieb.
  37. 37. Lasse alles gut abtropfen.
  38. 38. Vermenge die abgetropften Zutaten im Topf mit dem Pesto.
  39. 39. Nimm den gebackenen Frischkäse aus dem Ofen.
  40. 40. Richte die Zoodles mit dem gebackenen Frischkäse an.
  41. 41. Bestreue das Gericht mit dem Cashew-Sesam-Knusper.

Nährwerte pro Portion