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🍽️ Kalbsschnitzel mit knusprigen Parmesan-Tomaten

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kalbsschnitzel unter fließendem Wasser.
  3. 3. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Lege die Schnitzel beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen können.
  5. 5. Reibe den Parmesan fein.
  6. 6. Vermische den geriebenen Parmesan in einer Schüssel mit einem Teelöffel italienischen Kräutern.
  7. 7. Wasche die Tomaten gründlich.
  8. 8. Entferne die harten Strünke an den Tomaten.
  9. 9. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
  10. 10. Lege die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  11. 11. Bestreue die Tomaten leicht mit Zucker.
  12. 12. Bestreue die Tomaten großzügig mit der Parmesan-Kräuter-Mischung.
  13. 13. Lege das Blech in den Ofen und backe die Tomaten etwa 15 Minuten goldbraun.
  14. 14. Wasche die Zitrone unter fließendem Wasser.
  15. 15. Schneide die Zitrone in der Mitte durch.
  16. 16. Presse den Saft aus der Zitrone.
  17. 17. Gib zwei Esslöffel Mehl in einen tiefen Teller.
  18. 18. Vermische das Mehl mit den restlichen italienischen Kräutern.
  19. 19. Gib drei Esslöffel Öl in eine Pfanne.
  20. 20. Erhitze das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe.
  21. 21. Salze die Kalbsschnitzel.
  22. 22. Wende die Schnitzel in der Mehlmischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
  23. 23. Klopfe überschüssiges Mehl von den Schnitzeln ab.
  24. 24. Brate die Schnitzel im heißen Öl von allen Seiten etwa zwei bis drei Minuten goldbraun an.
  25. 25. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  26. 26. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft zur Pfanne.
  27. 27. Gib ein Stück Butter zur Pfanne.
  28. 28. Gare die Schnitzel in der Zitronenbutter etwa ein bis zwei Minuten fertig.
  29. 29. Lege die fertigen Schnitzel auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  30. 30. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser.
  31. 31. Schüttle das Basilikum trocken.
  32. 32. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  33. 33. Nimm die goldbraunen Tomaten aus dem Ofen.
  34. 34. Lege die Kalbsschnitzel auf die Teller.
  35. 35. Gib die Parmesan-Tomaten neben die Schnitzel.
  36. 36. Beträufle die Schnitzel mit der restlichen Zitronenbutter aus der Pfanne.
  37. 37. Bestreue das Gericht mit den frischen Basilikumblättern.
  38. 38. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion