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🍽️ Scaloppine alla panna mit frischen Gnocchi und Lauch

624 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Schnitzel abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen. Danach quer in dünne Streifen schneiden und beiseitelegen.
  2. 2. Den Wurzelansatz des Lauchs abschneiden und den Lauch längs halbieren. In schräge, dünne Streifen schneiden und in einem Sieb gründlich abspülen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und hacken.
  3. 3. In einem großen Topf etwa 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi in das sprudelnde Salzwasser geben (wichtig: das Wasser soll nicht stark kochen) und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Die fertigen Gnocchi in ein Sieb abgießen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
  4. 4. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzelstreifen mit Salz würzen und ca. 2 Minuten scharf anbraten. Dann auf einen Teller legen und beiseite stellen. Die Pfanne nicht reinigen und etwas abkühlen lassen.
  5. 5. In den Bratensatz der Pfanne 2 Esslöffel Öl geben und auf mittlerer Hitze erwärmen. Lauch und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Schwenken etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie farblos sind. Mit Salz würzen, dann mit der Sahne ablöschen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
  6. 6. Die Gnocchi und die Scaloppine alla panna unterheben und bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten warm halten. Die Petersilie zu den Gnocchi geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf tiefen Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion