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🍽️ Vegane Sauerkraut-Kartoffel-Gratin

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
  4. 4. Lege die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln etwa 25 Minuten weich.
  6. 6. Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch und schäle sie.
  7. 7. Würfle die Zwiebeln fein.
  8. 8. Wasche die Paprika und schneide sie in der Länge halbiert.
  9. 9. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  10. 10. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  11. 11. Gieße das Sauerkraut in einem Sieb ab, damit es gut abtropft.
  12. 12. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  13. 13. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  14. 14. Hacke die Petersilienblätter fein.
  15. 15. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Dünste die Zwiebeln im Öl glasig an.
  17. 17. Gib das abgetropfte Sauerkraut zum Zwiebelgemüse.
  18. 18. Dünste das Sauerkraut etwa zwei Minuten mit.
  19. 19. Würze die Mischung mit Zucker, Salz und Pfeffer.
  20. 20. Lasse das Sauerkraut zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  21. 21. Rühre die Paprikastreifen unter die Sauerkrautmasse.
  22. 22. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  23. 23. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  24. 24. Stampfe die Kartoffeln grob zer.
  25. 25. Würze den Kartoffelstampf mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  26. 26. Vermische den Kartoffelstampf mit der Sauerkraut-Paprika-Mischung.
  27. 27. Hebe den veganen Streichgenuss unter die Kartoffel-Sauerkraut-Masse.
  28. 28. Nimm zwei Drittel der gehackten Petersilie und vermische sie ebenfalls unter.
  29. 29. Fülle die gesamte Masse in eine Auflaufform.
  30. 30. Bestreue den Auflauf mit veganem Reibegenuss.
  31. 31. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  32. 32. Backe den Auflauf etwa 20 Minuten goldgelb.
  33. 33. Nimm den Auflauf aus dem Ofen.
  34. 34. Portioniere den Auflauf auf Tellern.
  35. 35. Garniere den Auflauf mit der restlichen frischen Petersilie.
  36. 36. Serviere den Auflauf heiß.

Nährwerte pro Portion