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🍽️ Klassischer Sauerbraten mit Kartoffeln

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide eine Zwiebel in zwei Hälften, schäle sie und würfle sie grob.
  2. 2. Reinige das Suppengemüse gründlich, schäle es und würfle es ebenfalls.
  3. 3. Bringe Wein und Essig in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen.
  4. 4. Gib das gewürfelte Gemüse und die Zwiebeln dazu und lasse die Mischung etwa 3 Minuten ziehen.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Marinade abkühlen.
  6. 6. Gib Wacholderbeeren und Pfefferkörner in die abgekühlte Marinade.
  7. 7. Spüle das Rindfleisch ab, tupfe es mit einem Küchentuch trocken und lege es in die kalte Marinade.
  8. 8. Decke den Behälter ab und stelle ihn für 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank.
  9. 9. Wende das Fleisch während der Marinierzeit ein- bis zweimal.
  10. 10. Halbiere die restliche Zwiebel, schäle sie und würfle sie.
  11. 11. Nimm das Fleisch aus der Marinade und tupfe es trocken.
  12. 12. Reibe das Fleisch rundherum mit Salz ein.
  13. 13. Erhitze Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  14. 14. Brate das Rindfleisch rundherum scharf an, das dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
  15. 15. Gieße die Marinade durch ein Sieb, um die Flüssigkeit aufzufangen.
  16. 16. Nimm das Gemüse aus der Marinade heraus.
  17. 17. Nimm den Braten aus dem Topf und brate das Gemüse für 2 bis 3 Minuten an.
  18. 18. Lösche das Gemüse mit 400 Milliliter der Marinade und Rinderbrühe ab.
  19. 19. Gib den Braten wieder in den Topf und bringe alles zum Kochen.
  20. 20. Schmore den Braten bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 Stunden abgedeckt.
  21. 21. Füge nach Bedarf mehr Rinderbrühe hinzu, falls die Flüssigkeit zu stark eindampft.
  22. 22. Schäle die Kartoffeln und schneide sie je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  23. 23. Bringe die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  24. 24. Lasse die Kartoffeln etwa 20 Minuten auf niedriger Stufe garen, bis sie weich sind.
  25. 25. Nimm das Fleisch aus der Sauce und stelle es warm.
  26. 26. Gieße die Sauce durch ein Sieb in einen kleinen Topf.
  27. 27. Drücke das Gemüse in der Sieb gut aus, damit alle Aromen in die Sauce gelangen.
  28. 28. Koch die Sauce mit Rosinen auf.
  29. 29. Würze die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Schneide den Braten auf und serviere ihn zusammen mit der Sauce und den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion