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🍽️ Lammkeulen-Sandwich mit geröstetem Gemüse

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche die Paprika gründlich.
  3. 3. Schneide die Paprika in Viertel und entferne den Stiel sowie die Kerne.
  4. 4. Wasche die Zucchini.
  5. 5. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  6. 6. Schneide die Zucchini längs in feine Scheiben.
  7. 7. Lege das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  8. 8. Beträufle das Gemüse mit Olivenöl.
  9. 9. Würze das Gemüse mit Salz.
  10. 10. Lege das Blech für etwa 20 Minuten in den Ofen.
  11. 11. Erhitze eine Pfanne bei starker Hitze.
  12. 12. Röste die Pinienkerne ohne zusätzliches Fett für etwa 2 Minuten an.
  13. 13. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und gib sie auf einen Teller, damit sie abkühlen können.
  14. 14. Wasche das Basilikum.
  15. 15. Trockne die Basilikumblätter ab.
  16. 16. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Basilikumblätter fein.
  18. 18. Nimm eine Schüssel.
  19. 19. Vermenge die Mayonnaise mit dem gehackten Basilikum.
  20. 20. Gib die abgekühlten Pinienkerne zur Mayonnaise-Mischung.
  21. 21. Gib den Parmesan zur Mischung.
  22. 22. Rühre alles gut durch.
  23. 23. Wärme das Ciabatta-Brot kurz im Ofen auf, wenn du möchtest.
  24. 24. Schneide das Ciabatta-Brot in der Mitte durch.
  25. 25. Schneide das Brot längs auf, sodass du eine Tasche erhältst.
  26. 26. Wasche die Tomaten.
  27. 27. Entferne den Stielansatz der Tomaten.
  28. 28. Schneide die Tomaten in dünne Scheiben.
  29. 29. Schneide das Lammfleisch in feine Scheiben.
  30. 30. Bestreiche das Ciabatta-Brot mit der Pesto-Mayonnaise.
  31. 31. Belege das Brot mit den Lammfleischscheiben.
  32. 32. Lege die Tomatenscheiben darauf.
  33. 33. Gib das geröstete Gemüse hinzu.
  34. 34. Serviere das Sandwich.

Nährwerte pro Portion