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🍽️ Knusprige Samosas mit Kartoffel-Erbsen-Füllung

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für etwa 5 Minuten vor.
  5. 5. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln gut abtropfen.
  6. 6. Putze die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab.
  7. 7. Schneide die Wurzeln der Frühlingszwiebeln ab.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  9. 9. Wasche den Koriander gründlich.
  10. 10. Tupfe den Koriander trocken.
  11. 11. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Korianderblätter grob.
  13. 13. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  14. 14. Brate die vorgegarten Kartoffeln für ca. 2 Minuten an.
  15. 15. Gib die gefrorenen Erbsen in den Topf.
  16. 16. Gib die Frühlingszwiebelringe in den Topf.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz.
  18. 18. Würze die Mischung mit Cayennepfeffer.
  19. 19. Würze die Mischung mit Curry.
  20. 20. Gare die Füllung unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten weich.
  21. 21. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls die Pfanne zu trocken wird.
  22. 22. Würze die Füllung mit Kreuzkümmel.
  23. 23. Würze die Füllung mit dem gehackten Koriander.
  24. 24. Schmecke die Füllung abschließend mit Salz ab.
  25. 25. Lasse die Füllung vollständig abkühlen.
  26. 26. Gib das Mehl in eine Schüssel.
  27. 27. Gib 1 Teelöffel Salz in die Schüssel.
  28. 28. Gib 2 Esslöffel Öl in die Schüssel.
  29. 29. Gib warmes Wasser nach und nach hinzu.
  30. 30. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  31. 31. Knete den Teig kräftig für 5 Minuten durch.
  32. 32. Stelle sicher, dass der Teig geschmeidig ist.
  33. 33. Teile den Teig in 12 gleich große Portionen.
  34. 34. Forme aus den Portionen Kugeln.
  35. 35. Bemehle eine Arbeitsfläche.
  36. 36. Rolle die Teigkugeln zu Kreisen mit 15 cm Durchmesser aus.
  37. 37. Halbiere die Teigkreise.
  38. 38. Gib je 2 Teelöffel der abgekühlten Füllung auf jede Teighälfte.
  39. 39. Bestreiche die Ränder dünn mit Wasser.
  40. 40. Falte die Teighälften zu Dreiecken.
  41. 41. Verschließe die Öffnungen der Samosas gut.
  42. 42. Drücke die Ränder fest zusammen.
  43. 43. Lege die fertigen Samosas auf einen mit Mehl bestäubten Teller.
  44. 44. Wiederhole dies, bis alle Samosas vorbereitet sind.
  45. 45. Erhitze das restliche Öl in einem kleinen Wok oder einer Pfanne.
  46. 46. Prüfe die Öltemperatur, indem du einen Holzlöffel hineinhältst.
  47. 47. Das Öl ist bereit, wenn Blasen um den Löffel aufsteigen.
  48. 48. Frittiere die Samosas portionsweise.
  49. 49. Brate die Samosas für etwa 2 bis 3 Minuten.
  50. 50. Wende die Samosas während des Bratens.
  51. 51. Brate die Samosas goldbraun und knusprig.
  52. 52. Lasse die fertigen Samosas auf Küchenpapier abtropfen.
  53. 53. Serviere die Samosas heiß oder lauwarm.

Nährwerte pro Portion