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🍳 Herzhafte Waffeln mit knusprigem Spargel und Speck

1114 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre weiche Butter, 30 Gramm Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer, bis die Masse schaumig ist.
  2. 2. Rühre die Eier einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Mischung ein.
  3. 3. Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  4. 4. Wechsle ab, indem du die Mehlmischung und die saure Sahne zum Teig gibst, bis ein dicker, homogener Teig entsteht.
  5. 5. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein, behalte aber ein paar Zweige für die Dekoration.
  6. 6. Hebe die gehackte Petersilie vorsichtig unter den Teig.
  7. 7. Heize dein Waffeleisen vor und fette es leicht ein.
  8. 8. Gib jeweils etwa zwei Esslöffel Teig in die Mitte der Form und streiche sie leicht glatt.
  9. 9. Backe die Waffeln für etwa zwei bis drei Minuten goldbraun.
  10. 10. Wiederhole den Vorgang, bis du insgesamt etwa acht Waffeln gebacken hast.
  11. 11. Wasche den Spargel, schäle ihn und schneide die holzigen Enden ab.
  12. 12. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  13. 13. Brate die Baconscheiben in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auf mittlerer bis hoher Hitze für vier bis fünf Minuten knusprig.
  14. 14. Nimm den Speck aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
  15. 15. Erhitze Olivenöl in derselben Pfanne auf hoher Stufe.
  16. 16. Brate den Spargel für etwa fünf Minuten scharf an.
  17. 17. Würze den Spargel mit Salz, dem restlichen Zucker und Pfeffer.
  18. 18. Reduziere die Hitze auf niedrig und brate den Spargel für weitere zwei Minuten weiter.
  19. 19. Tropfe etwas Zitronensaft über den Spargel und schmecke abschließend nach.
  20. 20. Richte die herzhaften Waffeln auf Tellern an.
  21. 21. Gib den gebratenen Spargel und die knusprigen Baconscheiben darauf.
  22. 22. Dekoriere die Waffeln mit der übrigen Petersilie und frischer Kresse.
  23. 23. Serviere das Gericht sofort und genieße es.

Nährwerte pro Portion