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🍽️ Knusprige Schweineschnitzel mit Thymian und Tomaten-Brot-Salat

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Tupfe die Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Teile jedes Schnitzel in zwei Hälften.
  4. 4. Lege die Fleischstücke zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  5. 5. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne flach, bis es dünn ist.
  6. 6. Wasche die Thymianzweige unter kaltem Wasser.
  7. 7. Schüttle die Thymianzweige trocken.
  8. 8. Lege einen Thymianzweig auf jedes Fleischstück.
  9. 9. Wickle eine Scheibe Parmaschinken um das Fleisch mit Thymian.
  10. 10. Fixiere das Ganze mit einem Holzspieß.
  11. 11. Lege das Ciabatta-Brot auf einen Rost im Ofen.
  12. 12. Backe das Brot für etwa 5 bis 6 Minuten knusprig.
  13. 13. Wasche das Basilikum unter kaltem Wasser.
  14. 14. Schüttle das Basilikum trocken.
  15. 15. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  16. 16. Hacke die Basilikumblätter grob.
  17. 17. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  18. 18. Trockne den Rucola gut ab.
  19. 19. Viertel die Tomaten.
  20. 20. Lass die Oliven in einem Sieb abtropfen.
  21. 21. Lass das gebackene Ciabatta kurz abkühlen.
  22. 22. Schneide das Ciabatta in Würfel von etwa 2 bis 3 Zentimetern.
  23. 23. Schmelze 3 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  24. 24. Schwenke die Brotwürfel in der geschmolzenen Butter.
  25. 25. Brate die Brotwürfel für etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  26. 26. Bestreue die knusprigen Brotwürfel mit Tomatengewürz.
  27. 27. Gib 3 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Balsamico in eine Schüssel.
  28. 28. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  29. 29. Gib die gewürzten Brotwürfel in die Schüssel mit dem Dressing.
  30. 30. Gib den Rucola in die Schüssel.
  31. 31. Gib die abgetropften Oliven in die Schüssel.
  32. 32. Gib die Tomatenviertel in die Schüssel.
  33. 33. Gib das gehackte Basilikum in die Schüssel.
  34. 34. Vermische alle Zutaten gut mit dem Dressing.
  35. 35. Erhitze Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe.
  36. 36. Brate die Schweineschnitzel für etwa 1 Minute auf jeder Seite an.
  37. 37. Schmelze die restliche Butter in derselben Pfanne.
  38. 38. Gib den Wein in die Pfanne.
  39. 39. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  40. 40. Lass die Sauce für etwa 1 Minute köcheln.
  41. 41. Serviere die Schnitzel auf einem Teller.
  42. 42. Träufle die Butter-Weißwein-Sauce über die Schnitzel.
  43. 43. Serviere den Brotsalat dazu.
  44. 44. Nimm das Fleisch etwa 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt.
  45. 45. Das hilft, damit weniger Fleischsaft austritt.

Nährwerte pro Portion