🥗 Salat mit Pflaumenvinaigrette

Name: Salat mit Pflaumenvinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Pflaumen 300 g; Cashewkerne 20 g; bunter Blattsalat 1 St.; Trockenpflaumen 50 g; Speckstreifen 100 g; Butter 2 EL; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Balsamicoessig, hell 2 EL; Rapsöl 3 EL; Honig 1 TL

481 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Pflaumen 300 g
Cashewkerne 20 g
bunter Blattsalat 1 St.
Trockenpflaumen 50 g
Speckstreifen 100 g
Butter 2 EL
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Balsamicoessig, hell 2 EL
Rapsöl 3 EL
Honig 1 TL

Zubereitung

1. Pflaumen gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Cashewkerne grob hacken. Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Trockenpflaumen fein schneiden.
2. Eine Pfanne auf hohe Temperatur bringen und die Speckstreifen etwa 3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abkühlen lassen. Butter in die Pfanne geben und die Pflaumen bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend herausnehmen.
3. Das Bratfett mit Essig und Öl vermengen, die Trockenpflaumen hinzufügen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing in einer Schüssel mit dem Salat mischen und mit Cashewkernen, gebratenen Pflaumen und Speck anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 481
Protein: 17 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 36 g