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🥗 Salat mit karamellisierten Nüssen
410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Walnusskerne 30 g
- Cashewkerne 30 g
- Haselnusskerne, ganz 30 g
- Zucker 1 EL
- Balsamicoessig, hell 3 EL
- Salz Prise
- Schalotten 1 St.
- Senf 1 TL
- Honig 1 TL
- Öl 4 EL
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- Stangensellerie 0.25 St.
- Feigen 4 St.
- Salat-Mix 200 g
- Rucola 50 g
Zubereitung
- 1. Die Nüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Schwenken etwa 2–3 Minuten goldbraun rösten. Sobald sie anfangen, dunkler zu werden und duften, 2 EL der Nüsse herausnehmen und beiseitelegen. Die restlichen Nüsse mit Zucker bestreuen und für ca. 1–2 Minuten karamellisieren lassen.
- 2. Die Nüsse mit 1–2 EL Essig ablöschen, gut vermengen und auf ein Blatt Backpapier geben. Leicht salzen und die Nüsse abkühlen lassen.
- 3. In der Zwischenzeit Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Die beiseitegelegten Nüsse sehr klein hacken. In einer Schüssel beides mit dem restlichen Essig, Senf, Honig und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4. Den Stangensellerie waschen, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Feigen abspülen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat in kleine Stücke zupfen. Salatblätter und Rucola gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.
- 5. Alles mit dem Dressing vermengen, gegebenenfalls nach Geschmack nachwürzen und auf Tellern anrichten. Mit den karamellisierten Nüssen bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 410
- Protein: 8 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 33 g