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🥗 Bratgemüse-Salat mit Joghurt-Dressing

221 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
  3. 3. Wasche die Karotten und die Zucchini gründlich.
  4. 4. Schäle das Gemüse nur, wenn die Schale dick ist. Schneide die harten Enden ab.
  5. 5. Schneide die Karotten und die Zucchini in dünne Scheiben.
  6. 6. Wasche die Zitrone und drücke den Saft einer halben Zitrone aus.
  7. 7. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate die Zucchinischeiben etwa vier Minuten lang von beiden Seiten goldbraun an.
  9. 9. Würze die Zucchini leicht mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Nimm die Zucchini aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  11. 11. Reinige die Pfanne nicht, behalte das Bratfett drin.
  12. 12. Gib weitere zwei Esslöffel Öl in die Pfanne und erhitze es.
  13. 13. Brate die Karottenscheiben etwa fünf Minuten lang von beiden Seiten an.
  14. 14. Würze die Karotten ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Nimm die Karotten aus der Pfanne und gib sie zu der Zucchini.
  16. 16. Gib die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
  17. 17. Dünste das Zwiebel-Knoblauch-Gemüse etwa zwei bis drei Minuten, bis es weich und glasig ist.
  18. 18. Gib das gedünstete Zwiebel-Gemüse zu den anderen gebratenen Zutaten.
  19. 19. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  20. 20. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  21. 21. Vermische in einer Schüssel den Joghurt mit der gehackten Petersilie.
  22. 22. Würze die Joghurt-Mischung mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft.
  23. 23. Wasche die Salatlätter und schleudere sie trocken.
  24. 24. Zupfe die Salatlätter in mundgerechte Stücke.
  25. 25. Lege den Salat auf eine große Servierplatte.
  26. 26. Verteile das lauwarme Bratgemüse auf dem Salat.
  27. 27. Streu etwas Sesam über das Gemüse.
  28. 28. Gib das Joghurt-Petersilien-Dressing über den gesamten Salat.

Nährwerte pro Portion