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🥗 Bunter Salat mit Frischkäse-Kugeln und Nuss-Crackern

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Umluft ein.
  2. 2. Hacke die Sonnenblumenkerne, Walnüsse und Kürbiskerne fein.
  3. 3. Gib die gehackten Kerne, die gemahlenen Haselnüsse und eine Prise Salz in eine Schüssel.
  4. 4. Verrühre die Nussmischung mit dem Ei, bis ein fester Teig entsteht.
  5. 5. Forme aus dem Teig flache Plätzchen mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern.
  6. 6. Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  7. 7. Backe die Cracker für 25 Minuten im Ofen.
  8. 8. Nimm die Cracker aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.
  9. 9. Wasche den Salat gründlich unter fließendem Wasser.
  10. 10. Schleudere den Salat trocken oder tupfe ihn mit einem Küchentuch ab.
  11. 11. Wasche die Cherrytomaten und teile sie jeweils in vier Hälften.
  12. 12. Schäle die Gurke und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  13. 13. Hole die Kerne der Gurkenhälften mit einem Löffel heraus.
  14. 14. Würfle das entkernte Gurkenfleisch in kleine Würfel.
  15. 15. Verrühre in einer separaten Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig und Senf.
  16. 16. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Gib den trockenen Salat, die Gurkenwürfel und die Tomatenviertel in das Dressing.
  18. 18. Vermische alles vorsichtig, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  19. 19. Richte den Salat auf Tellern oder einer großen Platte an.
  20. 20. Platziere die Frischkäse-Bällchen neben dem Salat.
  21. 21. Serviere die abgekühlten Müsli-Cracker als Beilage.

Nährwerte pro Portion