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🥗 Bunter Ofen-Salat mit Hähnchenstreifen

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Zucchini und die Aubergine gründlich.
  3. 3. Schneide die harten Enden von Zucchini und Aubergine ab.
  4. 4. Schneide das Gemüse in dünne Scheiben.
  5. 5. Gib die Scheiben in eine große Schüssel.
  6. 6. Gib zwei Esslöffel Olivenöl dazu.
  7. 7. Würze mit Salz und Kräutern der Provence.
  8. 8. Vermenge alles gut, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
  9. 9. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  10. 10. Verteile das Gemüse flach auf dem Blech.
  11. 11. Gib das Blech für etwa 15 Minuten in den Ofen.
  12. 12. Wasche den Salat gründlich.
  13. 13. Schleudere den Salat trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  14. 14. Wasche die Cherrytomaten.
  15. 15. Schneide die Cherrytomaten in der Mitte durch.
  16. 16. Stelle eine Pfanne auf mittlere Hitze.
  17. 17. Röste die Pinienkerne ohne zusätzliches Fett in der Pfanne.
  18. 18. Röste die Kerne etwa 3 Minuten lang.
  19. 19. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  20. 20. Lege die Hähnchenbruststreifen zusammen mit dem Gemüse in den Ofen.
  21. 21. Erwärme das Hähnchen und Gemüse für etwa 5 Minuten.
  22. 22. Gib Essig, drei Esslöffel Olivenöl, Senf und Zucker in eine separate Schüssel.
  23. 23. Vermische die Zutaten für das Dressing kräftig.
  24. 24. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Gib den trockenen Salat und die halbierten Tomaten in die Dressing-Schüssel.
  26. 26. Hebe das Gemüse vorsichtig unter, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
  27. 27. Nimm das Hähnchen und das Ofengemüse aus dem Ofen.
  28. 28. Gib den gewürzten Salat auf die Teller.
  29. 29. Lege das warme Hähnchen und das Ofengemüse auf den Salat.
  30. 30. Streu die gerösteten Pinienkerne darüber.
  31. 31. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion