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🍽️ Saibling Müllerin Art mit Salzkartoffeln

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Kartoffeln schälen, gründlich abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten weich garen.
  2. 2. Mehl auf einen flachen Teller streuen. Die Saiblinge abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Fische mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Dann von beiden Seiten im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
  3. 3. In einem Topf 90 g Butter erhitzen und leicht bräunen lassen. Die Petersilie waschen, trocknen und die Blätter abzupfen sowie hacken. Die gehackte Petersilie und die Mandelblättchen zur Butter geben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
  4. 4. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Saiblinge von jeder Seite etwa 8 Minuten goldbraun braten. Gegen Ende der Garzeit 2 EL Butter hinzufügen und die Fische damit übergießen. Die restliche Zitrone abspülen und vierteln.
  5. 5. Die Saiblinge auf Tellern anrichten und mit der Mandel-Petersilienbutter sowie den Salzkartoffeln servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion