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🥤 Saftiges Putengulasch mit Apfel-Rotkohl und Bratkartoffelklößen

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide sie in feine Würfel. Spüle den Thymian unter kaltem Wasser ab. Binde die Thymianzweige mit Küchengarn zu einem Bund zusammen. Spüle das Putenfleisch ab und tupfe es trocken. Schneide es in ca. 3 cm große Stücke. Salze das Fleisch kräftig.
  2. 2. Erhitze 2 EL Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Putenstücke darin für ca. 5 Minuten an. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es auf einen Teller.
  3. 3. Reinige den Topf nicht. Erhitze erneut 2 EL Öl im Bratensatz bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln für ca. 2 Minuten an. Rühre das Tomatenmark ein und brate es für ca. 2 Minuten mit. Lösche mit Brühe und Rotwein ab. Gib den Thymian-Bund dazu. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten köcheln.
  4. 4. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Klöße darin für ca. 15 Minuten. Wende sie gelegentlich, bis sie goldbraun sind.
  5. 5. Wasche den Apfel. Viertele ihn und entferne das Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Erhitze 2 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Apfelwürfel mit 2 TL Zucker für ca. 2 Minuten an. Gib den Rotkohl und das Lorbeerblatt dazu. Lasse alles zugedeckt für ca. 6–7 Minuten garen.
  6. 6. Entferne den Thymian-Bund aus der Sauce. Rühre die Speisestärke in einer Schüssel mit etwas Wasser glatt. Gib die Stärke-Mischung unter Rühren in die kochende Sauce. Gib die Putenstücke zurück in die Sauce. Lasse sie für ca. 3–4 Minuten weiter garen.
  7. 7. Würze den Rotkohl mit Salz. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Richte das Gulasch auf Tellern an. Serviere es zusammen mit dem Rotkohl und den gebratenen Klößen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion