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🥤 Saftiger Zitronenkuchen mit Beeren-Creme

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Bio Zitronen 2 St.
• Butter 250 g
• Eier 5 St.
• Zucker 260 g
• Vanille Zucker 1 Päckchen
• Weizenmehl Typ 550 250 g
• Backpulver 0.5 Päckchen
• Salz Prise
• Öl zum Einfetten 1 EL
• Himbeeren, frisch 250 g
• Brombeeren, frisch 100 g
• Heidelbeeren, frisch 100 g
• Erdbeeren 150 g
• Minze, frisch 10 g
• Frischkäse, natur 400 g
• Puderzucker 100 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Nutze dabei die Ober- und Unterhitze.
2. 2. Wasche die Zitronen unter heißem Wasser ab.
3. 3. Reibe etwa einen Esslöffel der Schale fein ab.
4. 4. Halbiere die Zitronen.
5. 5. Presse den Saft der Zitronen aus.
6. 6. Gib die weiche Butter in eine Schüssel.
7. 7. Schlage die Butter mit einem Handrührgerät schaumig.
8. 8. Füge die Eier hinzu.
9. 9. Gib 250 Gramm Zucker dazu.
10. 10. Füge Vanillinzucker hinzu.
11. 11. Rühre die Mischung etwa fünf Minuten cremig.
12. 12. Gib das Mehl in die Schüssel.
13. 13. Füge Backpulver hinzu.
14. 14. Gib eine Prise Salz dazu.
15. 15. Hebe die Zitronenschale unter.
16. 16. Gib vier Esslöffel Zitronensaft hinzu.
17. 17. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
18. 18. Fette eine Springform ein.
19. 19. Verteile den Teig in der Form.
20. 20. Backe den Kuchen für etwa 35 Minuten im Ofen.
21. 21. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
22. 22. Lege den Kuchen auf ein Kuchengitter.
23. 23. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
24. 24. Wasche die Beeren.
25. 25. Entferne die Stiele von den Beeren.
26. 26. Halbiere die Beeren, wenn du möchtest.
27. 27. Wasche die Minze.
28. 28. Schüttele die Minze trocken.
29. 29. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
30. 30. Gib 200 Gramm Himbeeren in einen Topf.
31. 31. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft zu den Himbeeren.
32. 32. Gib einen Esslöffel Zucker hinzu.
33. 33. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze.
34. 34. Lasse die Himbeeren etwa vier Minuten weich köcheln.
35. 35. Streiche die Masse durch ein feines Sieb.
36. 36. Fange den Saft in einem Gefäß auf.
37. 37. Gib die Frischkäse in eine Schüssel.
38. 38. Gib Puderzucker hinzu.
39. 39. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu.
40. 40. Verrühre die Zutaten gut.
41. 41. Mische den Himbeersaft vorsichtig unter die Creme.
42. 42. Bestreiche den abgekühlten Kuchen rundherum mit der Creme.
43. 43. Lege den Kuchen auf eine Platte.
44. 44. Dekoriere den Kuchen mit frischen Früchten.
45. 45. Dekoriere den Kuchen mit den Minzblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 91 g