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🥤 Saftiger Karotten-Walnuss-Kuchen

702 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 150 Grad vor. Nutze die Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  3. 3. Halbiere den Kürbis. Schäle ihn und entferne die Kerne.
  4. 4. Raspel den Kürbis und die Karotten grob.
  5. 5. Nimm zwei Esslöffel Walnüsse für die Dekoration zur Seite.
  6. 6. Hacke den restlichen Walnussrest grob.
  7. 7. Wasche die Orange heiß ab.
  8. 8. Reibe etwa einen Esslöffel feine Orangenschale ab.
  9. 9. Halbiere die Orange und presse den Saft aus.
  10. 10. Gib die geraspelten Karotten und den Kürbis in eine Schüssel.
  11. 11. Gib Muskatnuss, Zimt, Orangensaft und Orangenschale dazu.
  12. 12. Vermenge alles gut miteinander.
  13. 13. Nimm eine zweite Schüssel.
  14. 14. Schlage Zucker, Salz und Öl mit einem Handrührgerät schaumig.
  15. 15. Rühre die Eier nacheinander gut unter die Masse.
  16. 16. Vermenge Mehl und Backpulver in einem kleinen Gefäß.
  17. 17. Hebe die Mehlmischung kurz unter den Teig.
  18. 18. Rühre die Gemüse- und Nussmischung unter den Teig.
  19. 19. Fette eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von etwa 22 Zentimetern ein.
  20. 20. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
  21. 21. Backe den Kuchen etwa 60 bis 65 Minuten im Ofen.
  22. 22. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen.
  23. 23. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stäbchen haftet.
  24. 24. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  25. 25. Lasse den Kuchen abkühlen.
  26. 26. Nimm eine Schüssel für das Topping.
  27. 27. Verrühre Mascarpone, Joghurt und Honig kurz.
  28. 28. Stürze den Kuchen vor dem Servieren aus der Form.
  29. 29. Bestreiche den Kuchen gleichmäßig mit der Creme.
  30. 30. Dekoriere den Kuchen mit den beiseitegelegten Walnusshälften.

Nährwerte pro Portion