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🥤 Saftiger Himbeer-Erdbeer-Rührkuchen

257 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Eier 4 St.
• Zucker 200 g
• Salz Prise
• Vanilleextrakt 1 TL
• Zitronenpaste 1 TL
• Schmand 200 g
• Butter 75 g
• Weizenmehl, Type 405 200 g
• Backpulver 1.5 TL
• Mandeln, gemahlen 50 g
• Himbeeren, frisch 200 g
• Zitronensaft 1 TL
• Puderzucker 200 g
• Erdbeeren 100 g
• Mandeln, gehobelt 20 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. 2. Fette eine Kastenform mit Backtrennspray oder etwas Butter ein.
3. 3. Verrühre die Eier mit dem Zucker, einer Prise Salz, dem Vanilleextrakt und der Zitronenpaste cremig.
4. 4. Gib den Schmand und die flüssige Butter hinzu und rühre die Zutaten kurz ein.
5. 5. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln.
6. 6. Hebe die Mehlmischung unter den Teig.
7. 7. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform.
8. 8. Streiche den Teig glatt.
9. 9. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für etwa 35 bis 40 Minuten.
10. 10. Führe eine Stäbchenprobe durch, um zu testen, ob der Kuchen gar ist.
11. 11. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
12. 12. Lasse den Kuchen abkühlen.
13. 13. Stürze den Kuchen aus der Form.
14. 14. Setze den Kuchen auf eine Tortenplatte.
15. 15. Püriere 100 Gramm der Himbeeren mit dem Zitronensaft und Puderzucker.
16. 16. Verteile die Glasur über dem Kuchen.
17. 17. Dekoriere den Kuchen mit den restlichen Himbeeren und den Erdbeeren.
18. 18. Streue die gehobelten Mandeln darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 257
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 33 g