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🥤 Saftige Rinderstreifen mit Thymian-Paprika und Tomaten-Bulgur

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze 700 Milliliter Salzwasser in einem Topf bis zum Kochen.
  2. 2. Decke den Topf ab und rühre die Hälfte des Tomatenmarks in das heiße Wasser, bis es sich aufgelöst hat.
  3. 3. Spüle die Rinderhüftsteaks ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Teile jedes Steak längs in zwei flache Hälften und lege sie zur Seite, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  5. 5. Gieße den Bulgur in einer Schüssel mit dem tomatisierten Salzwasser aus Schritt 2 über.
  6. 6. Decke die Schüssel ab und lasse den Bulgur etwa 10 Minuten quellen.
  7. 7. Wasche die Paprika gründlich, halbiere sie und entferne Strunk sowie Kerne.
  8. 8. Schneide die Paprika längs in feine Streifen.
  9. 9. Halbiere die Schalotte, schäle sie und schneide sie in dünne Streifen.
  10. 10. Wasche den Thymian und trockne die Blätter gut ab.
  11. 11. Streiche die Thymianblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  13. 13. Würze die Steaks mit Salz und brate sie im heißen Öl etwa 4 Minuten rundum scharf an.
  14. 14. Würze die Steaks abschließend mit Pfeffer.
  15. 15. Wickle die Steaks in Alufolie und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen.
  16. 16. Lasse die Pfanne mit dem Bratensatz ungewaschen stehen.
  17. 17. Erhitze 1 Esslöffel Öl im Bratensatz bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Dünste die Schalottenstreifen etwa 2 Minuten an.
  19. 19. Gib das restliche Tomatenmark hinzu und röste es etwa 2 Minuten mit.
  20. 20. Lösche die Pfanne mit Brühe ab und bringe die Mischung zum Kochen.
  21. 21. Gib die Paprikastreifen, Honig und Thymian hinzu.
  22. 22. Gare das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten.
  23. 23. Schmecke die Gemüse-Mischung mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  24. 24. Schneide das geruhte Fleisch quer in etwa 0,5 Zentimeter dicke Streifen.
  25. 25. Gib die Fleischstreifen zum Paprikagemüse in die Pfanne.
  26. 26. Vermenge alles gut miteinander.
  27. 27. Würze den gequollenen Bulgur kräftig mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Richte den Bulgur auf Tellern an.
  29. 29. Gib das Paprikagemüse mit dem Fleisch dazu und serviere es.
  30. 30. Gib den Saft aus der Alufolie des Fleisches zum Paprikagemüse in die Pfanne, um den Geschmack zu intensivieren.

Nährwerte pro Portion