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🍽️ Safran-Tagliatelle mit Garnelen in Weißweintomatensoße und geriebenem Parmesan

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Taue die Garnelen am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
  2. 2. Bringe in einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Koche die Safran-Bandnudeln darin für rund 6 Minuten al dente (bissfest).
  4. 4. Gieße die Pasta in ein Sieb ab.
  5. 5. Behalte eine Tasse vom Nudelkochwasser für später.
  6. 6. Spüle die Garnelen gründlich ab und tupfe sie trocken.
  7. 7. Schäle die Garnelen.
  8. 8. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  9. 9. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  10. 10. Schäle den Knoblauch.
  11. 11. Hacke den Knoblauch klein.
  12. 12. Wasche Rosmarin und Thymian.
  13. 13. Schüttle die Kräuter trocken.
  14. 14. Ziehe die Rosmarinnadeln und Thymianblätter von den Stielen.
  15. 15. Hacke die Kräuter fein.
  16. 16. Wasche die Tomaten.
  17. 17. Entferne den harten Strunk an den Tomaten.
  18. 18. Würfle die Tomaten grob.
  19. 19. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin für etwa 3 Minuten glasig.
  21. 21. Gib die gehackten Kräuter und die Garnelen in den Topf.
  22. 22. Brate alles weitere 4 Minuten an.
  23. 23. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  24. 24. Lasse die Soße etwa 1 Minute aufkochen.
  25. 25. Gib die gewürfelten Tomaten und das aufbewahrte Nudelkochwasser dazu.
  26. 26. Lasse die Soße etwa 7 Minuten köcheln.
  27. 27. Gib die Oliven in den Topf.
  28. 28. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  29. 29. Koche die Soße nochmals für ca. 2 Minuten.
  30. 30. Wasche das Basilikum.
  31. 31. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  32. 32. Hacke das Basilikum fein.
  33. 33. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Vermenge die Safran-Bandnudeln mit 3⁄4 des gehackten Basilikums in der Soße.
  35. 35. Richte die Nudeln auf Tellern an.
  36. 36. Bestreue die Nudeln mit dem restlichen Basilikum.
  37. 37. Bestreue die Nudeln mit geriebenem Parmesan.
  38. 38. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion