🍲 Sächsische Kartoffelsuppe

Name: Sächsische Kartoffelsuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Zwiebeln, gelb 1 St.; Suppengemüse 1 Bund; Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg; Sonnenblumenöl 1 EL; Speckstreifen 125 g; Geflügelbrühe 800 ml; Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.; Majoran, getrocknet Prise; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Muskatnuss, gemahlen Prise

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zwiebeln, gelb 1 St.
Suppengemüse 1 Bund
Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg
Sonnenblumenöl 1 EL
Speckstreifen 125 g
Geflügelbrühe 800 ml
Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
Majoran, getrocknet Prise
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Muskatnuss, gemahlen Prise

Zubereitung

1. Zwiebel halbieren, schälen und in Würfel schneiden. Suppengemüse waschen oder schälen und klein hacken. Kartoffeln schälen, reinigen und grob würfeln.
2. In einem Topf 1 EL Öl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und den Speck für etwa 4 Minuten knusprig braten. Dann herausnehmen und beiseitelegen. Den Topf nicht reinigen.
3. Die Zwiebel, das Gemüse und die Kartoffeln im heißen Speckfett etwa 2 Minuten anbraten. Brühe hinzufügen, Lorbeerblatt und Majoran einstreuen. Leicht salzen und pfeffern. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
4. Den Lorbeer entfernen und die Suppe nach Wunsch grob oder fein pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Speck und dem restlichen Majoran bestreut servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 245
Protein: 8 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 32 g