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🍰 Knusprige russische Zucchini-Puffer

249 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die harten Enden ab.
  2. 2. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
  3. 3. Gib die Zucchiniraspel in ein Sieb und streue kräftig Salz darüber.
  4. 4. Lass die Zucchini für etwa 5 Minuten stehen, damit sie Flüssigkeit abgibt.
  5. 5. Wasche die Zitrone heiß ab.
  6. 6. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  7. 7. Drücke die halbierte Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  8. 8. Schlage die Eier in eine Schüssel auf.
  9. 9. Gib eine Prise Salz und Zucker zu den Eiern.
  10. 10. Verrühre die Eier mit einem Schneebesen, bis sie gut verquirlt sind.
  11. 11. Siebe das Mehl in die Eimischung.
  12. 12. Rühre alles zu einem glatten Teig zusammen.
  13. 13. Drücke die Zucchiniraspel im Sieb mit den Händen leicht zusammen.
  14. 14. Entferne den austretenden Saft.
  15. 15. Hebe die Zucchiniraspel vorsichtig unter den Teig.
  16. 16. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  17. 17. Nimm einen Esslöffel von der Zucchinimasse.
  18. 18. Gib die Masse als kleines Plätzchen in das heiße Öl.
  19. 19. Brate die Zucchinipfannkuchen von jeder Seite für etwa 3 Minuten goldbraun aus.
  20. 20. Lass die fertigen Pfannkuchen auf Küchenkrepp abtropfen.
  21. 21. Brate die restliche Masse ebenfalls aus.
  22. 22. Gib die Crème fraîche in eine separate Schüssel.
  23. 23. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft zur Crème fraîche.
  24. 24. Gib die abgeriebene Zitronenschale dazu.
  25. 25. Verrühre die Dip-Zutaten gut miteinander.
  26. 26. Würze die Crème-fraîche-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Richte die Zucchinipfannkuchen auf Tellern an.
  28. 28. Serviere die Pfannkuchen mit der Crème-fraîche-Sauce.

Nährwerte pro Portion