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🍽️ Saftige Rumpsteaks mit frischer Zitronen-Thymian-Butter

542 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die Rumpsteaks aus dem Kühlschrank und lass sie Zimmertemperatur erreichen.
  2. 2. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
  3. 3. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
  4. 4. Wasche die Zitrone gründlich ab.
  5. 5. Reibe etwa einen Teelöffel feine Zitronenschale ab.
  6. 6. Presse den Saft der Zitrone aus.
  7. 7. Gib die Thymianblätter und die Zitronenschale in den Mixbehälter.
  8. 8. Zerkleinere die Zutaten für 3 Sekunden mit der Turbo-Funktion.
  9. 9. Gib die weiche Butter in den Mixbehälter.
  10. 10. Gib einen Esslöffel Zitronensaft dazu.
  11. 11. Würze die Mischung mit einer kräftigen Prise Pfeffer.
  12. 12. Vermenge alles für 30 Sekunden auf Stufe 3.
  13. 13. Fülle die fertige Butter in eine kleine Schüssel.
  14. 14. Stelle die Butter in den Kühlschrank, damit sie kalt wird.
  15. 15. Gib 3 Liter heißes Wasser in den Mixbehälter.
  16. 16. Heize das Wasser für 10 Minuten auf 60 Grad Celsius auf Stufe 1/60.
  17. 17. Wasche die Rumpsteaks unter fließendem Wasser ab.
  18. 18. Tupfe die Steaks mit einem Küchentuch trocken.
  19. 19. Drücke die Knoblauchzehe mit dem Messer flach.
  20. 20. Lege jeweils zwei Rumpsteaks in einen Vakuumierbeutel.
  21. 21. Gib einen Teelöffel Öl in den Beutel.
  22. 22. Gib die angepresste Knoblauchzehe in den Beutel.
  23. 23. Vakuumiere die Beutel luftdicht.
  24. 24. Setze den Kocheinsatz in den Mixbehälter ein.
  25. 25. Lege die vakuumierten Steaks in den Kocheinsatz.
  26. 26. Stelle sicher, dass die Steaks vollständig mit Wasser bedeckt sind.
  27. 27. Gare die Steaks für 60 Minuten bei 60 Grad Celsius (Sous-vide-Verfahren).
  28. 28. Nimm die Steaks aus den Vakuumierbeuteln.
  29. 29. Tupfe die Oberfläche der Steaks erneut trocken.
  30. 30. Heize eine Pfanne auf höchster Stufe vor.
  31. 31. Gib etwas Öl in die heiße Pfanne.
  32. 32. Brate die Steaks für etwa 30 Sekunden von jeder Seite scharf an.
  33. 33. Würze die Steaks kräftig mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Wickle die Steaks in Alufolie ein.
  35. 35. Lass die Steaks für etwa 5 Minuten ruhen.
  36. 36. Schneide die Steaks auf.
  37. 37. Serviere die Steaks mit der kalten Zitronen-Thymian-Butter.
  38. 38. Viel Spaß beim Genießen!
  39. 39. Tipp: Du kannst die Steaks auch in einem normalen Gefrierbeutel garen.
  40. 40. Fülle eine Schüssel mit Wasser, um den Beutel luftdicht zu verschließen.
  41. 41. Drücke den Beutel mit der Öffnung nach oben langsam ins Wasser.

Nährwerte pro Portion