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🍽️ Saftige Rumpsteaks mit cremigem Kohlrabi und knusprigen Kartoffeln

607 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Steaks unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Lasse die Steaks bei Raumtemperatur liegen, damit sie sich erwärmen.
  3. 3. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie fast vollständig mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser unter einem Deckel zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang.
  7. 7. Wasche den Kohlrabi unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schäle die Schale vom Kohlrabi ab.
  9. 9. Entferne eventuelle harte oder holzige Kernstücke.
  10. 10. Schneide den Kohlrabi in kleine Stifte.
  11. 11. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Gib die Kohlrabistifte in das kochende Wasser.
  13. 13. Koche den Kohlrabi für ca. 4 Minuten.
  14. 14. Nimm eine Tasse vom Kochwasser heraus und stelle sie beiseite.
  15. 15. Gieße den Kohlrabi in ein Sieb ab.
  16. 16. Gib 2 Esslöffel des aufbewahrten Kochwassers in den Topf.
  17. 17. Füge Frischkäse und 1 Esslöffel Butter hinzu.
  18. 18. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
  19. 19. Gib den abgetropften Kohlrabi zurück in die Pfanne.
  20. 20. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  21. 21. Halte das Gemüse bei niedriger Hitze und mit Deckel warm.
  22. 22. Erhitze Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  23. 23. Salze die Steaks auf allen Seiten.
  24. 24. Brate die Steaks in dem heißen Öl von beiden Seiten scharf an.
  25. 25. Dauere diesen Vorgang etwa 2 Minuten pro Seite.
  26. 26. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  27. 27. Füge 1 Esslöffel Butter zur Pfanne hinzu.
  28. 28. Brate das Fleisch rundherum für ca. 5 Minuten fertig.
  29. 29. Pfeffere die Steaks nach Belieben.
  30. 30. Wickle die Steaks in Alufolie ein.
  31. 31. Lasse die Steaks bis zum Servieren ruhen.
  32. 32. Lasse die Pfanne mit dem Bratensatz ungesäubert stehen.
  33. 33. Prüfe, ob die Kartoffeln gar sind (sie sollten leicht von einem Messer rutschen).
  34. 34. Gieße die Kartoffeln mit Hilfe des Deckels ab.
  35. 35. Gib 2 Esslöffel Butter in die Pfanne mit dem Bratensatz.
  36. 36. Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze.
  37. 37. Brate die Kartoffeln für etwa 5 Minuten goldbraun.
  38. 38. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser.
  39. 39. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  40. 40. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  41. 41. Gib den Schnittlauch zum Kohlrabigemüse.
  42. 42. Würze das Gemüse nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Richte die Steaks, Kartoffeln und das Kohlrabigemüse auf Tellern an.
  44. 44. Genieße dein Essen.

Nährwerte pro Portion