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🍽️ Saftiges Rumpsteak mit hausgemachten Spätzle und süß-saurem Rotkohl

681 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und lass es auf der Arbeitsplatte liegen, bis es Zimmertemperatur erreicht hat.
  2. 2. Wasche den Rotkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Entferne den harten Strunk in der Mitte des Kohlkopfes.
  4. 4. Schneide die Kohlblätter in sehr feine, dünne Streifen.
  5. 5. Spüle die Orange unter warmem Wasser ab.
  6. 6. Reibe die orangefarbene Schale fein ab, um das Aroma zu nutzen.
  7. 7. Schneide die Orange in zwei Hälften.
  8. 8. Presse den Saft aus den Orangenhälften heraus.
  9. 9. Gib den Rotkohl, die Preiselbeeren, die Orangenschale und den Orangensaft in eine große Schüssel.
  10. 10. Gib eine Prise Zimt und ein Lorbeerblatt hinzu.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  12. 12. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  13. 13. Stelle die Schüssel mit dem vorbereiteten Rotkohl beiseite.
  14. 14. Fülle einen großen Topf mit etwa zwei Litern Wasser.
  15. 15. Gib einen kräftigen Schuss Salz in das Wasser.
  16. 16. Bringe das Salzwasser in dem Topf zum Kochen.
  17. 17. Gib einen Esslöffel Öl in eine große Bratpfanne.
  18. 18. Erhitze das Öl in der Pfanne auf höchster Stufe.
  19. 19. Spüle das Rumpsteak kurz unter kaltem Wasser ab.
  20. 20. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  21. 21. Würze das Fleisch kräftig mit Salz.
  22. 22. Lege das Fleisch in die heiße Pfanne.
  23. 23. Brate das Steak etwa zwei Minuten von der ersten Seite an.
  24. 24. Wende das Fleisch und brate es weitere zwei Minuten von der anderen Seite.
  25. 25. Würze das Steak nun mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  26. 26. Wickle das Fleisch fest in Alufolie ein.
  27. 27. Lass das eingewickelte Steak für zehn bis zwölf Minuten ruhen.
  28. 28. Stelle die Pfanne mit dem Bratensatz beiseite und reinige sie nicht.
  29. 29. Stelle die Pfanne mit dem Bratensatz wieder auf den Herd.
  30. 30. Gib den vorbereiteten Rotkohl in die heiße Pfanne.
  31. 31. Erhitze den Rotkohl bei hoher Hitze.
  32. 32. Lass den Rotkohl etwa dreizehn bis fünfzehn Minuten köcheln.
  33. 33. Gib die Spätzle in das kochende Salzwasser.
  34. 34. Koche die Spätzle für etwa zehn Minuten gar.
  35. 35. Wasche die frische Petersilie unter fließendem Wasser.
  36. 36. Schüttle die Petersilie kräftig trocken.
  37. 37. Zupfe die Petersilienblätter von den harten Stielen.
  38. 38. Hacke die Petersilienblätter fein.
  39. 39. Schmecke den Rotkohl abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  40. 40. Schneide das durchgegarte Rumpsteak in mundgerechte Portionen.
  41. 41. Gieße die gekochten Spätzle in einem Sieb ab.
  42. 42. Rühre die gehackte Petersilie in die warmen Spätzle.
  43. 43. Nimm vier Teller zur Hand.
  44. 44. Verteile die Spätzle und den Rotkohl auf den Tellern.
  45. 45. Lege die Fleischportionen schön an.
  46. 46. Serviere das Gericht sofort heiß.
  47. 47. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion