🍳 Rührei mit Spargel

Name: Rührei mit Spargel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: grüner Spargel 200 g; Butter 1 EL; Öl 1 EL; Eier 8 St.; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Roggenbrot 4 Scheiben

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

grüner Spargel 200 g
Butter 1 EL
Öl 1 EL
Eier 8 St.
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Roggenbrot 4 Scheiben

Zubereitung

1. Den Spargel gründlich reinigen, die holzigen Enden entfernen und den restlichen Spargel bis auf die Köpfe in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter und Öl auf mittlerer Hitze erwärmen und den Spargel mit etwas Salz etwa 5–6 Minuten anbraten.
2. Währenddessen die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer gut verquirlen. Sobald der Spargel weich ist, die Eimischung hinzufügen und unter ständigem Rühren stocken lassen. Das Rührei mit Spargel auf Tellern anrichten und zusammen mit Roggenbrot servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 390
Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 25 g