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🍳 Pfifferling-Rührei

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Pfifferlinge mit einem Küchentuch.
  2. 2. Teile die Pilze je nach Größe in Viertel.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  4. 4. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  5. 5. Wasche die Petersilie und tupfe sie trocken.
  6. 6. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  7. 7. Hacke die Petersilienblätter fein.
  8. 8. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  9. 9. Würze die Eier mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Vermische die Eier gut mit der Würze.
  11. 11. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  12. 12. Brate die Zwiebeln und Pfifferlinge zusammen an.
  13. 13. Brate das Gemüse etwa 3 Minuten.
  14. 14. Gieße die Eimasse über das Gemüse.
  15. 15. Lasse die Eier für 30 Sekunden stocken.
  16. 16. Nimm einen Pfannenwender zur Hand.
  17. 17. Wende die Eimasse in der Pfanne.
  18. 18. Schiebe und kratze die Eier dabei um.
  19. 19. Mache das für etwa 4 Minuten.
  20. 20. Warte, bis die Eier vollständig gestockt sind.
  21. 21. Achte darauf, dass sie leicht braun werden.
  22. 22. Richte das Rührei auf Tellern an.
  23. 23. Garniere das Gericht mit der Petersilie.

Nährwerte pro Portion