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🍳 Pilz-Rührei mit Tomaten und Schnittlauch

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Champignons mit einem Küchentuch.
  2. 2. Schneide die Champignons in Scheiben.
  3. 3. Wasche die Tomaten gründlich.
  4. 4. Entferne die Stiele von den Tomaten.
  5. 5. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  6. 6. Wasche den Schnittlauch.
  7. 7. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  8. 8. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  9. 9. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  10. 10. Würze die Eier mit Salz.
  11. 11. Würze die Eier mit Pfeffer.
  12. 12. Vermenge die Eier gut.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur.
  14. 14. Brate die Champignons etwa 3 Minuten goldbraun an.
  15. 15. Würze die Champignons mit Salz.
  16. 16. Würze die Champignons mit Pfeffer.
  17. 17. Gib 1 Esslöffel Butter in die Pfanne.
  18. 18. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe.
  19. 19. Gieße die Eier über die Pilze.
  20. 20. Lass die Eier etwa 30 Sekunden stocken.
  21. 21. Bewege die Eiermasse mit einem Pfannenwender in der Pfanne.
  22. 22. Mache dies etwa 4 Minuten lang.
  23. 23. Hebe die Tomatenstücke unter, kurz bevor das Ei vollständig gestockt ist.
  24. 24. Richte das Rührei auf Tellern an.
  25. 25. Bestreue das Gericht mit Schnittlauch.
  26. 26. Serviere das Rührei mit Roggenbrot.

Nährwerte pro Portion