🍳 Rührei mit Brokkoli und Paprika

Name: Rührei mit Brokkoli und Paprika
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Brokkoli 1 St.; Salz Prise; Paprika, grün 1 St.; Butter 2 EL; Eier 8 St.; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Roggenvollkornbrot, geschnitten 4 Scheiben

432 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Brokkoli 1 St.
Salz Prise
Paprika, grün 1 St.
Butter 2 EL
Eier 8 St.
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Roggenvollkornbrot, geschnitten 4 Scheiben

Zubereitung

1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und abdecken. Den Brokkoli gründlich waschen, in Röschen zerteilen und etwa 7 Minuten in dem sprudelnden Salzwasser garen. Den Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Den Brokkoli in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Gemüse darin etwa 4–5 Minuten anbraten. Währenddessen die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Die Eimischung zu dem Gemüse geben, etwa 1 Minute stocken lassen und unter ständigem Rühren und Schieben etwa 3 Minuten braten. Auf Tellern anrichten und mit Brot servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 432
Protein: 25 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 26 g