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🍽️ Zart geschmortes Schweinefilet mit Kürbis-Gemüse und Trüffel-Kartoffelbrei

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche das Schweinefilet gründlich und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Entferne alle sichtbaren Sehnen vom Fleisch.
  4. 4. Bestreiche das Filet dünn mit Senf.
  5. 5. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Lege das Filet in eine Auflaufform.
  7. 7. Gare das Fleisch im Ofen für etwa 35 bis 40 Minuten.
  8. 8. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  9. 9. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser.
  10. 10. Bringe das Wasser zum Kochen.
  11. 11. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten weich.
  12. 12. Wasche den Kürbis und schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften.
  13. 13. Entferne die Kerne aus dem Kürbis mit einem Löffel.
  14. 14. Schneide das Kürbisfleisch in Würfel.
  15. 15. Wasche den Thymian und trockne die Blätter ab.
  16. 16. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Brate den Kürbis für ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun an.
  19. 19. Lösche den Kürbis mit Weißwein ab.
  20. 20. Koche das Gemüse bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten weich.
  21. 21. Erwärme die Burgundersauce in einem Topf bei niedriger Hitze.
  22. 22. Schäle die Äpfel und schneide sie in Viertel.
  23. 23. Entferne das Kerngehäuse der Äpfel.
  24. 24. Schneide die Äpfel in Würfel.
  25. 25. Gib die Apfelwürfel zu dem Kürbis in die Pfanne.
  26. 26. Koche das Gemüse für ca. 5 Minuten weiter.
  27. 27. Nimm das Schweinefilet aus dem Ofen.
  28. 28. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze.
  29. 29. Brate das Filet im heißen Öl für ca. 2 Minuten rundherum scharf an.
  30. 30. Wickle das Fleisch in Alufolie ein.
  31. 31. Lasse das Filet für ca. 5 Minuten ruhen.
  32. 32. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  33. 33. Stampfe die Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer zu Püree.
  34. 34. Würze das Püree mit Muskat, Butter und Salz.
  35. 35. Würze das Kürbisgemüse abschließend mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Schneide das Schweinefilet in Scheiben.
  37. 37. Richte das Fleisch, das Püree, das Gemüse und die Sauce auf den Tellern an.
  38. 38. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion