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🍽️ Rindfleisch-Steak im Under-Heat-Garverfahren mit Zitronen-Dip und Auberginen-Sticks

756 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Nimm die Rindersteaks aus dem Kühlschrank und lass sie warm werden.
  3. 3. Trenne das Ei: Nimm das Eigelb für die Sauce und verwende das Eiweiß woanders.
  4. 4. Schneide die Zitrone in zwei Hälften und drücke den Saft aus.
  5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
  6. 6. Gib Knoblauch, Eigelb, einen Teelöffel Senf und zwei Esslöffel Zitronensaft in ein hohes Gefäß.
  7. 7. Lass langsam 100 Milliliter Öl in die Mischung fließen.
  8. 8. Püriere die Masse mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.
  9. 9. Stelle die fertige Aioli in den Kühlschrank, bis du sie brauchst.
  10. 10. Wasche Rosmarin und Thymian und schüttle sie trocken.
  11. 11. Bestreiche die Steaks dünn mit Senf.
  12. 12. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lege die Kräuter auf die Steaks.
  14. 14. Lege die Steaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  15. 15. Gare die Steaks im Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten.
  16. 16. Wasche die Auberginen und schneide sie in Sticks.
  17. 17. Bestreue die Auberginen mit Salz und lass sie 10 Minuten liegen.
  18. 18. Tupfe die Auberginen mit Küchenpapier trocken.
  19. 19. Wende die Auberginen in Grieß.
  20. 20. Nimm die Steaks aus dem Ofen.
  21. 21. Erhitze Frittieröl in einem Topf.
  22. 22. Prüfe die Öltemperatur, indem du einen Holzlöffelstiel ins Öl hältst: Es müssen Blasen aufsteigen.
  23. 23. Frittiere die Auberginen-Sticks portionsweise für 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  24. 24. Lass die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen.
  25. 25. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  26. 26. Brate die Steaks für etwa 2 Minuten von jeder Seite an.
  27. 27. Richte das Steak mit der Aioli und den Auberginen auf Tellern an.
  28. 28. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion