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🍽️ Fruchtiger Rucolasalat mit Ziegenkäse und Walnüssen

357 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Trauben gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Teile die gewaschenen Trauben in vier gleiche Teile.
  3. 3. Spüle das Rucola unter kaltem Wasser ab.
  4. 4. Trockne das Rucola gut ab, zum Beispiel mit einer Küchenrolle.
  5. 5. Zupfe das Rucola in mundgerechte Stücke, falls die Blätter zu groß sind.
  6. 6. Schneide eine Zitrone in zwei Hälften.
  7. 7. Presse den Saft der Zitronenhälften aus.
  8. 8. Schäle die Birnen vollständig.
  9. 9. Teile die geschälten Birnen in vier Teile.
  10. 10. Entferne das Kerngehäuse aus den Birnenstücken.
  11. 11. Schneide die Birnen in kleine Würfel.
  12. 12. Vermische die Birnenwürfel sofort mit dem Zitronensaft.
  13. 13. Schneide den Ziegenkäse in kleine Würfel.
  14. 14. Spüle die Kresse unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Trockne die Kresse gut ab.
  16. 16. Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an.
  17. 17. Verwende dafür mittlere Hitze und raste die Nüsse etwa 2 Minuten lang.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Walnüsse vollständig abkühlen.
  19. 19. Hacke die abgekühlten Walnüsse grob mit einem Messer.
  20. 20. Gib Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel.
  21. 21. Vermische die Zutaten kräftig mit einem Schneebesen, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.
  22. 22. Schichte die vorbereiteten Zutaten in vier hohe Gläser.
  23. 23. Beträufle den Salat in den Gläsern mit der Vinaigrette.
  24. 24. Garniere jeden Salat mit der abgetropften Kresse.
  25. 25. Serviere den Salat sofort und genieße ihn.

Nährwerte pro Portion