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🍽️ Arugula-Salat mit Rindfleisch und Mandeln

646 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Rumpsteaks unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lass die Steaks bei Raumtemperatur antauen.
  4. 4. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  5. 5. Röste die Mandeln darin etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  6. 6. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und gib sie auf einen Teller.
  7. 7. Lass die Mandeln kurz abkühlen.
  8. 8. Hacke die abgekühlten Mandeln grob.
  9. 9. Würfle die Datteln fein.
  10. 10. Gib die gehackten Mandeln und die Datteln in eine Schüssel.
  11. 11. Gib 2 Esslöffel Olivenöl und Essig dazu.
  12. 12. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Vermenge alles gut miteinander.
  14. 14. Spüle den Rucola unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Schleudere das Grünzeug trocken.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  17. 17. Trockne die Frühlingszwiebeln ab.
  18. 18. Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  19. 19. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  20. 20. Reibe die Steaks rundherum mit Paprikapulver ein.
  21. 21. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Erhitze Butterschmalz in der Pfanne auf hoher Stufe.
  23. 23. Brate die Steaks rundherum etwa 3 bis 5 Minuten an.
  24. 24. Das Fleisch soll dabei goldbraun werden.
  25. 25. Wickle die Steaks in Alufolie ein.
  26. 26. Lass das Fleisch etwa 4 bis 5 Minuten ruhen.
  27. 27. Gib den Rucola zur Mandel-Dattel-Mischung.
  28. 28. Gib die Frühlingszwiebelringe dazu.
  29. 29. Vermenge den Salat gut.
  30. 30. Schneide die Steaks in sehr dünne Streifen.
  31. 31. Richte den Salat auf Tellern an.
  32. 32. Lege die Fleischstreifen darauf.
  33. 33. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion