🍽️ Rucolasalat mit Mangodressing

Name: Rucolasalat mit Mangodressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Mango 1 St.; Schalotten 1 St.; Knoblauchzehen 1 St.; Bio Limetten 1 St.; Rapsöl 4 EL; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Brauner Zucker Prise; Basilikum, frisch 40 g; Rucola 200 g; Macadamianüsse, geröstet und gesalzen 40 g

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Mango 1 St.
Schalotten 1 St.
Knoblauchzehen 1 St.
Bio Limetten 1 St.
Rapsöl 4 EL
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Brauner Zucker Prise
Basilikum, frisch 40 g
Rucola 200 g
Macadamianüsse, geröstet und gesalzen 40 g

Zubereitung

1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in grobe Stücke würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.
2. In einem hohen Behälter die Hälfte der Mango pürieren. Mit Schalotte, Knoblauch, Rapsöl und 2 Teelöffeln Limettensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Die Basilikumblätter abzupfen und zusammen mit dem Rucola waschen und trocken schleudern. Die Macadamianüsse grob hacken. Rucola, Basilikum, Mangowürfel und Macadamianüsse mit dem Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 369
Protein: 6 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 27 g