🍽️ Rucolarisotto mit Ziegenfrischkäse

Name: Rucolarisotto mit Ziegenfrischkäse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Schalotten 2 St.; Knoblauchzehen 1 St.; Olivenöl 2 EL; Risottoreis 300 g; Gemüsebrühe 1 L; Walnusskerne 3 EL; Rucola 100 g; Ziegenfrischkäse 150 g; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Schalotten 2 St.
Knoblauchzehen 1 St.
Olivenöl 2 EL
Risottoreis 300 g
Gemüsebrühe 1 L
Walnusskerne 3 EL
Rucola 100 g
Ziegenfrischkäse 150 g
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. Die Schalotten halbieren und schälen. Den Knoblauch ebenfalls schälen. Im Mixbehälter Schalotte und Knoblauch für 7 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern. Mit einem Spatel die Masse an der Innenwand nach unten schieben, Öl hinzufügen und bei Anbratstufe für 3 Minuten ohne Messbecher anbraten.
2. Risottoreis hinzufügen und bei Linkslauf für 1 Minute auf Stufe 1 bei 100 °C mit eingesetztem Messbecher umrühren. Gemüsebrühe hinzugeben und bei Linkslauf für 20 Minuten auf Stufe 1 bei 100 °C mit eingesetztem Messbecher garen.
3. Die Walnüsse grob hacken. Den Rucola waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern.
4. Rucola und Ziegenfrischkäse in den Mixbehälter geben und bei Linkslauf für 2 Minuten auf Stufe 1 bei 90 °C mit eingesetztem Messbecher einarbeiten.
5. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten und mit den gehackten Walnüssen garnieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 482
Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 56 g