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🥗 Ofen-Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Nimm die Rote Bete aus der Packung und lass sie gut abtropfen.
  3. 3. Schneide die Rote Bete in grobe Würfel.
  4. 4. Wasche die Thymianzweige unter kaltem Wasser.
  5. 5. Schüttle das Grün trocken.
  6. 6. Drücke die Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Messers platt.
  7. 7. Gib die Rote-Bete-Würfel, den Thymian und den Knoblauch in eine Auflaufform.
  8. 8. Tropfe einen Esslöffel Olivenöl darüber.
  9. 9. Würze alles mit etwas Salz und Pfeffer.
  10. 10. Vermische die Zutaten in der Form gut.
  11. 11. Lege die Form in den Ofen und röste die Zutaten für 15 Minuten.
  12. 12. Stelle eine Pfanne auf den Herd und heize sie auf mittlerer Stufe an.
  13. 13. Gib die Walnüsse in die trockene Pfanne.
  14. 14. Röste die Nüsse für etwa 2 Minuten, bis sie duften.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Nüsse kurz abkühlen.
  16. 16. Hacke die Walnüsse grob mit einem Messer.
  17. 17. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
  18. 18. Lege das Grün in ein Sieb und lass es gut abtropfen.
  19. 19. Nimm die Rote Bete aus dem Ofen.
  20. 20. Entferne die Thymianzweige und die Knoblauchzehe aus der Auflaufform.
  21. 21. Gib drei Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel.
  22. 22. Gib etwas Balsamico-Essig dazu.
  23. 23. Gib einen Klecks Senf in die Schüssel.
  24. 24. Gib einen Klecks Honig dazu.
  25. 25. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Vermische die Zutaten für das Dressing kräftig.
  27. 27. Gib den abgetropften Rucola in die Schüssel mit dem Dressing.
  28. 28. Gib die lauwarme Rote Bete dazu.
  29. 29. Brösel den Feta mit den Händen in kleine Stücke.
  30. 30. Gib den Feta zum Salat.
  31. 31. Hebe die Zutaten vorsichtig mit dem Dressing durch.
  32. 32. Gib den Salat auf die Teller.
  33. 33. Streu die gerösteten Walnüsse darüber.
  34. 34. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion