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🥗 Cremiger Rucola-Linsen-Salat mit Hummus

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Gib die Linsen in einen Topf und bedecke sie mit etwa 700 Milliliter Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Linsen bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten weich kochen.
  4. 4. Schäle währenddessen die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben.
  5. 5. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  6. 6. Wasche den Rucola und schleudere ihn in einem Salatschleuder trocken.
  7. 7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  8. 8. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  9. 9. Brate die Knoblauchscheiben für etwa 1 Minute goldbraun an.
  10. 10. Gib den Rucola in die Pfanne und brate ihn für etwa 2 Minuten scharf an.
  11. 11. Verrühre in einer kleinen Schüssel den Hummus mit einem Esslöffel Zitronensaft.
  12. 12. Würze die Hummus-Mischung mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack.
  13. 13. Gieße die gekochten Linsen ab und spüle sie kalt ab, um sie abzukühlen.
  14. 14. Gib die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel.
  15. 15. Vermische die Linsen mit drei Esslöffeln Olivenöl, einem Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  16. 16. Hebe den warmen Rucola vorsichtig unter die Linsen.
  17. 17. Streiche die gewürzte Hummus-Mischung auf eine Servierplatte.
  18. 18. Gib den Rucola-Linsen-Salat auf den Hummus.
  19. 19. Bestreue das Gericht mit der frischen Petersilie und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion