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🍽️ Putenrouladen mit Kartoffel-Fenchel-Püree und Zitronenbröseln

511 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 150 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in Würfel.
  3. 3. Wasche den Fenchel, entferne das harte Innere und die grünen Stiele und schneide ihn ebenfalls in Würfel.
  4. 4. Gib Kartoffeln und Fenchel in einen Topf und bedecke sie knapp mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse das Gemüse etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen.
  6. 6. Schmelze 3 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Rühre die Semmelbrösel in die Butter und röste sie etwa 2 Minuten goldbraun.
  8. 8. Würze die Brösel mit Salz und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
  9. 9. Wasche die Zitrone und reibe etwa 1 Teelöffel feine Schale ab.
  10. 10. Vermische die Zitronenschale mit den gerösteten Bröseln und stelle sie beiseite.
  11. 11. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  12. 12. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  13. 13. Hacke die Hälfte der Petersilie fein.
  14. 14. Vermische in einer Schüssel Frischkäse, 2 Teelöffel Zitronensaft, Salz und die gehackte Petersilie für die Füllung.
  15. 15. Wasche das Putenfleisch und tupfe es gut trocken.
  16. 16. Schneide das Fleisch seitlich auf, um es aufzuklappen.
  17. 17. Gib jeweils 1 Teelöffel der Frischkäse-Petersilien-Mischung in die aufgeschnittenen Fleischstücke.
  18. 18. Verschließe die Putenbrust mit Zahnstochern und salze sie.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  20. 20. Brate die Putenrouladen etwa 2 Minuten rundherum goldbraun an.
  21. 21. Wickle die angebratenen Rouladen in Alufolie.
  22. 22. Gare die Rouladen im Ofen etwa 10 bis 12 Minuten fertig.
  23. 23. Gieße die gekochten Kartoffeln und den Fenchel ab und gib sie zurück in den Topf.
  24. 24. Füge Milch und 3 Esslöffel Butter hinzu.
  25. 25. Stampfe alles mit einem Stampfer oder einer Gabel zu einem cremigen Püree.
  26. 26. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit etwas Zitronensaft.
  27. 27. Halte das Püree warm.
  28. 28. Richte die Putenrouladen und das Püree auf Tellern an.
  29. 29. Bestreue das Gericht mit den Zitronenbröseln und der restlichen Petersilie.
  30. 30. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion