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🍽️ Knuspriger Rotkohlsalat mit Tofu, Feigen und Granatapfel

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rotkohl und schneide ihn in der Mitte durch.
  2. 2. Entferne den harten Strunk in der Mitte keilförmig.
  3. 3. Hobele das Kohlblatt fein.
  4. 4. Gib einen Teelöffel Salz zu dem gehobelten Kohl.
  5. 5. Knete den Kohl für etwa drei Minuten kräftig durch.
  6. 6. Verrühre den Senf mit Zucker, Essig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
  7. 7. Gib die Dressing-Mischung zu dem Kohl und mische alles gut um.
  8. 8. Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel.
  9. 9. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  10. 10. Brate die Tofuwürfel für etwa vier Minuten knusprig an.
  11. 11. Hacke die Maronen (Kastanien) grob.
  12. 12. Röste die Maronen für etwa zwei Minuten zusammen mit dem Tofu in der Pfanne an.
  13. 13. Wasche die Feigen gründlich.
  14. 14. Schneide die Feigen in feine Würfel.
  15. 15. Schneide den Granatapfel in der Mitte durch.
  16. 16. Löse die Kerne, indem du mit einem Löffel auf die Schale klopfst.
  17. 17. Nimm die Hälfte der Tofu-Maronen-Mischung und mische sie unter den Salat.
  18. 18. Gib die Hälfte der Feigenwürfel und die Granatapfelkerne dazu und vermische alles.
  19. 19. Würze den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Verteile den Salat auf den Tellern.
  21. 21. Streiche den restlichen Tofu, die Maronen, Feigen und Granatapfelkerne darüber.
  22. 22. Serviere den Salat sofort und genieße ihn.

Nährwerte pro Portion