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🍽️ Knuspriger Rotkohlsalat mit frischer Orangen-Mayo

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rotkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Teile den Kopf in vier Viertel und entferne den harten Strunk.
  3. 3. Schneide den Rotkohl in grobe Stücke.
  4. 4. Gib die Kohlstücke in den Mixbehälter.
  5. 5. Zerkleinere den Kohl für 15 Sekunden auf Stufe 5.
  6. 6. Fülle den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel.
  7. 7. Putze und schäle die Karotten.
  8. 8. Schneide die Karotten in grobe Stücke.
  9. 9. Zerkleinere die Karotten im Mixbehälter für 10 Sekunden auf Stufe 5.
  10. 10. Gib die geriebenen Karotten zur Schüssel mit dem Rotkohl.
  11. 11. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale.
  12. 12. Schneide die Zwiebel in grobe Würfel.
  13. 13. Zerkleinere die Zwiebel im Mixbehälter für 7 Sekunden auf Stufe 5.
  14. 14. Gib die Zwiebelstücke in die Schüssel.
  15. 15. Vermische alle Gemüsebestandteile in der Schüssel gut miteinander.
  16. 16. Schneide die weiße Haut und die Membranen von der Orange ab.
  17. 17. Schneide die Fruchtfleischsegmente vorsichtig aus den Trennwänden.
  18. 18. Fange dabei den austretenden Orangensaft in einem Gefäß auf.
  19. 19. Lege die Orangenspalten (Filets) beiseite.
  20. 20. Gib ein Ei, 2 Esslöffel des aufgefangenen Orangensafts, Senf, Salz und Pfeffer in den sauberen Mixbehälter.
  21. 21. Verrühre die Zutaten für 10 Sekunden auf Stufe 5.
  22. 22. Setze den Messbecher locker auf den Deckel des Mixbehälters.
  23. 23. Lasse die Maschine für 3 Minuten auf Stufe 4 laufen.
  24. 24. Gieße das Öl zunächst langsam und dann etwas schneller am Rand des Messbechers in den Behälter.
  25. 25. Rühre die fertige Mayonnaise nach eigenem Geschmack ab.
  26. 26. Vermische die Mayonnaise mit dem Rotkohl-Gemüse.
  27. 27. Lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  28. 28. Schmecke den Salat vor dem Servieren nochmals ab.
  29. 29. Hebe die Orangenspalten vorsichtig unter den Salat.

Nährwerte pro Portion