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🍽️ Aromatisches Rotes Thai-Curry mit Jasminreis

514 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch und entferne die trockene Schale. Teile die Hälften in vier Stücke.
  2. 2. Ziehe die Knoblauchzehen von ihrer Haut frei. Schneide sie in der Hälfte durch und hacke sie in feine Streifen.
  3. 3. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Scheiben.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln gut ab und tupfe sie trocken. Schneide die harten Wurzelenden ab.
  5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  6. 6. Reinige die Champignons mit einem Küchentuch. Kürze die Stiele und schneide die Pilze in Viertel.
  7. 7. Wasche die Paprika, schneide sie in der Hälfte durch und entferne das Innere mit den Kernen.
  8. 8. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  9. 9. Gib den Reis in einen Topf und bedecke ihn mit etwa 700 Milliliter Salzwasser.
  10. 10. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig bis mittel.
  11. 11. Lasse den Reis unter einem Deckel für etwa 15 Minuten köcheln.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gib Currypulver, Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer in die Pfanne.
  14. 14. Brate die Gewürze und das Gemüse für etwa 2 Minuten an.
  15. 15. Gib das restliche vorbereitete Gemüse zur Pfanne.
  16. 16. Brate das Gemüse für weitere 3 Minuten an.
  17. 17. Lösche das Curry mit Kokosmilch ab.
  18. 18. Lasse alles für etwa 10 Minuten zusammen köcheln.
  19. 19. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  20. 20. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  21. 21. Hacke die Erdnüsse grob.
  22. 22. Schneide die Limette in der Hälfte durch.
  23. 23. Presse den Saft der Limette aus.
  24. 24. Vermische die fertigen Erdnüsse mit 1 Esslöffel Butter und dem gekochten Reis.
  25. 25. Würze das Curry mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Limettensaft und nach Belieben mit etwas Zucker.
  26. 26. Serviere das Curry auf Tellern zusammen mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion