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🍽️ Fruchtiger Roter-Linsen-Salat mit Feta

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die roten Linsen in einen Topf.
  2. 2. Bedecke sie mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Lasse die Linsen etwa 10 Minuten weich kochen.
  5. 5. Gieße die Linsen in ein Sieb ab.
  6. 6. Spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
  7. 7. Lasse das Wasser abtropfen.
  8. 8. Wasche den Rucola gründlich.
  9. 9. Lasse den Rucola abtropfen.
  10. 10. Wasche die Gurke.
  11. 11. Schneide die Enden der Gurke ab.
  12. 12. Schneide die Gurke in kleine Würfel.
  13. 13. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  14. 14. Schüttle sie trocken.
  15. 15. Entferne die Wurzeln an den Frühlingszwiebeln.
  16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  17. 17. Schäle die Mango.
  18. 18. Schneide das Fruchtfleisch vom Stein ab.
  19. 19. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in Würfel.
  20. 20. Nimm den Fetakäse in die Hand.
  21. 21. Brösele den Fetakäse grob mit den Fingern.
  22. 22. Gib die Cashewkerne in eine Pfanne.
  23. 23. Röste die Cashewkerne ohne zusätzliches Fett.
  24. 24. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe.
  25. 25. Röste die Kerne etwa 2 Minuten.
  26. 26. Halbiere die Limette.
  27. 27. Presse den Saft der Limette aus.
  28. 28. Nimm eine große Schüssel.
  29. 29. Gib 2 Esslöffel Limettensaft in die Schüssel.
  30. 30. Gib Olivenöl hinzu.
  31. 31. Gib Honig hinzu.
  32. 32. Vermenge die Zutaten für das Dressing gut.
  33. 33. Würze das Dressing mit Salz.
  34. 34. Würze das Dressing mit Pfeffer.
  35. 35. Gib alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel mit dem Dressing.
  36. 36. Vermenge alles vorsichtig.
  37. 37. Richte den Salat auf Tellern an.
  38. 38. Fülle den Salat alternativ in Gläser für unterwegs.

Nährwerte pro Portion