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🍲 Rote Linsensuppe mit Haselnuss-Tomaten-Pesto

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Würfle die Zwiebel grob.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. 3. Schäle die Karotte und schneide die Enden ab. Würfle die Karotte.
  4. 4. Erwärme 3 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte in den Topf. Schwitze das Gemüse etwa 3 Minuten an.
  6. 6. Gib die Linsen und das Wasser in den Topf.
  7. 7. Koche die Suppe etwa 10 Minuten, bis die Linsen weich sind.
  8. 8. Erwärme eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze.
  9. 9. Röste die Haselnüsse in der Pfanne etwa 2 bis 3 Minuten.
  10. 10. Hacke die gerösteten Haselnüsse grob.
  11. 11. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  12. 12. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  13. 13. Lasse die 30 Gramm getrocknete Tomaten abtropfen.
  14. 14. Schneide die getrockneten Tomaten klein.
  15. 15. Gib die Haselnüsse, die getrockneten Tomaten, das Basilikum und 2 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel.
  16. 16. Vermische die Pesto-Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  17. 17. Gib die restlichen getrockneten Tomaten zur Linsensuppe.
  18. 18. Gib den Agavendicksaft zur Linsensuppe.
  19. 19. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  20. 20. Halbiere die Zitrone.
  21. 21. Presse den Saft der Zitrone aus.
  22. 22. Gib den Zitronensaft in die Suppe.
  23. 23. Würze die Suppe mit Salz und Chili nach Geschmack.
  24. 24. Fülle die rote Linsensuppe in Schalen.
  25. 25. Gib das Haselnuss-Tomaten-Pesto auf die Suppe.
  26. 26. Genieße die Suppe.

Nährwerte pro Portion