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🍲 Cremige Rote-Bete-Suppe mit knackigen Croutons und Kresse

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in grobe Würfel.
  2. 2. Schneide die Rote Bete ebenfalls in grobe Stücke.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie klein.
  4. 4. Wasche die Radieschen, schneide die Enden ab und zerkleinere die Hälfte grob.
  5. 5. Erhitze Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Brate die Kartoffeln, die Rote Bete, die Zwiebeln und die groben Radieschenstücke etwa 3 Minuten lang unter Rühren an.
  7. 7. Gib die Sahne und die Brühe in den Topf.
  8. 8. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Bringe die Suppe zum Kochen.
  10. 10. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln.
  11. 11. Schneide die Brötchen in kleine Würfel.
  12. 12. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  13. 13. Brate die Brötchenwürfel darin für 3–4 Minuten rundum goldbraun und knusprig an.
  14. 14. Lasse die fertigen Croutons auf Küchenpapier abtropfen.
  15. 15. Schneide die restlichen Radieschen in dünne Scheiben.
  16. 16. Trenne die Kresse vom Beet.
  17. 17. Püriere die fertige Rote-Bete-Suppe zusammen mit den Radieschen fein.
  18. 18. Würze die Suppe gegebenenfalls noch einmal nach Geschmack.
  19. 19. Gib die Suppe in Tassen oder Schüsseln.
  20. 20. Garniere die Suppe mit saurer Sahne, den Croutons, den Radieschenscheiben und der Kresse.

Nährwerte pro Portion