🍲 Rote-Bete-Suppe mit Dillcreme

Name: Rote-Bete-Suppe mit Dillcreme
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Rote Bete, vorgegart 1000 g; Zwiebeln, gelb 1 St.; Öl 1 EL; Apfelsaft 300 ml; Gemüsebrühe 600 ml; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Zitronen 1 St.; Dill, frisch 10 g; saure Sahne 150 g; Zucker Prise; Ciabatta-Brot 2 St.; Olivenöl 3 EL

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Rote Bete, vorgegart 1000 g
Zwiebeln, gelb 1 St.
Öl 1 EL
Apfelsaft 300 ml
Gemüsebrühe 600 ml
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Zitronen 1 St.
Dill, frisch 10 g
saure Sahne 150 g
Zucker Prise
Ciabatta-Brot 2 St.
Olivenöl 3 EL

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rote Bete abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten. Dann die Rote Bete hinzufügen und mit Apfelsaft ablöschen. Falls nötig, Brühe anrühren und in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Den Dill waschen, trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und fein hacken. In einer Schüssel den Dill mit saurer Sahne, Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und abschmecken.
4. Das Ciabatta in Scheiben schneiden, auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und im Ofen auf der obersten Schiene etwa 4 Minuten rösten.
5. Die Rote-Bete-Suppe gründlich pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen und mit der Dillcreme sowie dem Ciabatta servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 335
Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g