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🥗 Bunter Salat aus Roter Bete, Orange und Avocado

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser.
  2. 2. Lasse das Gemüse und den Mozzarella in einem Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Schneide die Avocado in der Mitte durch und entferne den Kern.
  4. 4. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale.
  5. 5. Schneide das Avocadofleisch in feine Streifen.
  6. 6. Hacke die Walnüsse grob mit einem Messer.
  7. 7. Lasse die vorgegarte Rote Bete abtropfen.
  8. 8. Schneide die Rote Bete in dünne Scheiben.
  9. 9. Schäle die Orangen mit einem scharfen Messer vollständig von der Schale.
  10. 10. Entferne dabei auch die weiße Haut zwischen den Fruchtfleischsegmenten.
  11. 11. Schneide die Orange in v-förmigen Schnitten aus den Trennwänden heraus.
  12. 12. Fange den austretenden Orangensaft in einer kleinen Schale auf.
  13. 13. Vermische in einer großen Schüssel das Olivenöl mit drei Esslöffeln des aufgefangenen Orangensafts.
  14. 14. Gib etwas Essig und Honig zur Öl-Mischung hinzu.
  15. 15. Verrühre die Dressing-Zutaten kräftig miteinander.
  16. 16. Würze das Dressing nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Gib den Rucola, die Rote Bete, die Avocado, den Mozzarella und die Orange in die Schüssel mit dem Dressing.
  18. 18. Bestreue den Salat mit den gehackten Walnüssen.
  19. 19. Hebe alle Zutaten vorsichtig im Dressing.
  20. 20. Portioniere den Salat auf einzelnen Tellern an.
  21. 21. Serviere den Salat frisch mit knusprigem Baguette.

Nährwerte pro Portion